Congeladores ráfaga
La congelación rápida o blast freezing es un método diseñado para reducir muy rápidamente la temperatura del contenido almacenado. Se utiliza ampliamente en cocinas industriales y en la industria de alimentos congelados para productos frescos, helados, comidas preparadas y verduras o pescados.
La congelación rápida de alimentos ayuda a garantizar que el sabor, la textura y el estado de los alimentos se mantengan en su mejor estado.
La congelación rápida de alimentos ayuda a garantizar que el sabor, la textura y el estado de los alimentos se mantengan en su mejor estado.
La congelación rápida es común en varios segmentos,
por ejemplo:
por ejemplo:
Carnes y aves: preserva el sabor y las estructuras de las fibras.
Mariscos: evita la oxidación y la pérdida de textura.
Frutas y verduras: permite la comercialización fuera del período de zafra.
Platos listos para consumo y planificación: garantiza practicidad sin renunciar a la calidad.
Ventajas de la congelación rápida
La congelación rápida conserva el valor nutricional, el sabor, la textura y el color de los alimentos que conserva
La apariencia física de los alimentos está protegida del daño y la deshidratación por una capa de hielo que se forma en la superficie como resultado de la congelación rápida.
Garantiza que los alimentos sean seguros para el consumo, ya que evita el crecimiento de microorganismos.
Los alimentos congelados mantienen su estructura y calidad.
El riesgo de contaminación es bajo ya que los congeladores rápidos contienen diferentes compartimientos para diferentes alimentos.
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