El enfriamiento de canales representa el momento de mayor exposición para el producto y, a su vez, la oportunidad más clara para la maximización de la rentabilidad operativa. Nuestras instalaciones de cuartos fríos para enfriado de canales y plantas de sacrificio están diseñadas bajo un enfoque de merma cero, evitando alteraciones críticas en la estructura muscular del producto y pérdida de peso.

Proveemos ambientes con temperaturas controladas con precisión para las salas de deshuese y corte, utilizando equipos para conservación que minimizan la proliferación bacteriana y extienden la vida útil durante la manipulación.

Ofrecemos equipos especializados que permiten un congelamiento ultrarrápido, crucial para preservar la textura, el color y el valor nutricional del producto.

Implementamos sistemas de refrigeración y esclusas de aire en los andenes para garantizar que la cadena de frío no se rompa al momento del embarque y recepción.

Proporcionamos enfriadores de agua para sistemas secundarios. Estos equipos son vitales para procesos iniciales y para el enfriamiento rápido en etapas de mezcla o cocción, garantizando la minimización de merma por calor residual.